Caipirosca de Caju

A caipirinha é um drink brasileiro famoso nos quatro cantos do mundo. Suas variações são geralmente muito criativas e muito gostosas. Melhor ainda se a fruta escolhida for suculenta e tropical.

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 1 porção


Ingredientes:

1/2 unidade(s) de caju em pedaços médios
1/2 unidade(s) de limão
quanto baste de vodka
quanto baste de adoçante

Modo de preparo:

Coloque o caju e o sumo do limão em um copo para short drink. Amasse a fruta suavemente. Acrescente gelo, complete com a vodka, adoce a gosto e mexa vigorosamente para misturar tudo muito bem.

Caipirinha Mix

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

1/2 unidade(s) de kiwi
3 unidade(s) de morango
1 colher(es) (sobremesa) de polpa de maracujá
1/2 unidade(s) de limão em rodelas
1 colher(es) (sopa) de açúcar
2 dose(s) de cachaça

Modo de preparo:

Coloque o morango no fundo do copo, junto com um kiwi picado, a polpa de maracujá, o limão e o açúcar. Serão maceradas. Em seguida coloque a cachaça e mexe com a colher. Até diluir o açúcar. Completa o copo com o gelo moído.

Batida de Maracujá

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

3 colher(es) (sopa) de leite condensado
3 colher(es) (sopa) de suco de maracujá concentrado(s)
3 dose(s) de vodka
quanto baste de gelo picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes na coqueteleira, tampe bem e agite fortemente. Sirva em seguida.

Batida de Manga Albertiniana

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

4 colher(es) (sopa) de leite condensado
100 ml de suco de manga concentrado(s)
4 colher(es) (sopa) de vodka
2 pedra(s) de gelo picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes na coqueteleira, tampe bem e agite fortemente.
Sirva em seguida.

Caipirinha de Vodka com Pimenta e Manga

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

50 gr de manga
2 dose(s) de vodka
1 colher(es) (sopa) de açúcar de bar
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça em tiras

Modo de preparo:

Coloque a manga no fundo do copo, junto com a pimenta e açúcar. Serão maceradas. Em seguida coloque a vodka e mexe com a colher. Até diluir o açúcar. Completa o copo com o gelo moído.


Dica: Utilize colher de bar. Retire as sementes da pimenta.

Batida de Coco

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

quanto baste de coco ralado(s)
1 lata(s) de leite condensado
400 ml de vodka
1 vidro(s) de leite de coco
quanto baste de gelo

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, coloque em copos e salpique coco ralado por cima.
Dica: Experimente e faça as modificações necessárias de acordo com seu paladar. Se quiser incrementar mais ainda a sua bebida sirva em cocos queimados e cortados ao meio.

Batida de Iogurte

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

4 copo(s) de iogurte sabor morango
1 litro(s) de vinho tinto
1 lata(s) de leite condensado
quanto baste de gelo picado(s)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva.

Alessandra

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

50 ml de cachaça
quanto baste de tangerina
quanto baste de limão siciliano em pedaços médios
quanto baste de gelo
quanto baste de açúcar
30 ml de licor litch
5 ml de macadame monin

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes em um copo old Fashioned, amasse e complete com gelo e cachaça.

Caipirinha de Saquê com Limão e Manjericão

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

1 unidade(s) de limão
1 ramo(s) de manjericão
2 dose(s) de saquê
1 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Coloque o manjericão no fundo do copo, junto com o limão e açúcar. Serão maceradas. Em seguida coloque o saquê e mexe com a colher. Até diluir o açúcar. Completa o copo com o gelo moído.

Patê de Azeitonas

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

250 gr de base de ricota para patês
3/4 xícara(s) (chá) de azeitona verde sem caroço
3 colher(es) (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cuidado para não deixar muito salgado, pois as azeitonas têm sal.

Pavê com Chocolate Branco

Tipo de Culinária: França
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado
1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho
3 lata(s) de leite
500 gr de chocolate branco
1 lata(s) de creme de leite sem soro
2 pacote(s) de biscoito champagne

Modo de preparo:

Dissolva o amido de milho em duas latas de leite comum. Coloque em um refratário e acrescente o leite condensado. Leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire do microondas e acrescente 400 g de chocolate branco ralado. Mexa até derreter o chocolate e se incorporar ao creme. Acrescente o creme de leite. Reserve. Umedeça os biscoitos com o leite restante.
Com a metade dos biscoitos forre o fundo de um refratário grande. Despeje metade do creme e faça nova camada de biscoitos. Espalhe o creme restante e decore com o chocolate ralado que sobrou. Leve à geladeira.

Brigadeiro diet

Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 40

Ingredientes:

1 lata de leite condensado diet
3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
½ xícara de chá de leite desnatado
½ xícara de chá de leite em pó desnatado
1 1/2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
1 colher de margarina light
100g de chocolate diet picado
chocolate granulado diet para envolver as bolinhas

Modo de preparo:

Misture o leite condensado, cacau em pó, leite desnatado, leite desnatado em pó, adoçante e a margarina e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e junte o chocolate picado e mexa até derreter, espere esfriar e faça as bolinhas e passe no chocolate granulado.
Coloque em forminhas.

Risoto

Tipo de Culinária: Itália
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

400 gr de arroz carnaroli
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho inteiro(s)
3 colher(es) (sopa) de azeite
5 colher(es) (sopa) de manteiga
1 copo(s) de vinho branco seco(s)
1 colher(es) (sopa) de açafrão
50 gr de parmesão ralado(s)
2 litro(s) de caldo de carne

Modo de preparo:

Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e
deixe de molho por 2 horas.
Numa panela coloque o azeite e 3 colheres(sopa) de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho. Deixe suar e coloque o arroz. Mexa em fogo médio por uns 3
minutos. Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore. Então comece o
cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque.
Torne a colocar o caldo até completar o cozimento.
Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o
arroz fique todo amarelo. Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo
e complete com o queijo. Pode ser acrescentado funghi secchi se gostar.

Cocada de colher

Tipo de Culinária: Nordeste
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

2 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 unidade(s) de coco ralado(s)
quanto baste de cravo-da-índia

Modo de preparo:

Leve o açúcar ao fogo com 1/2 xícara de chá de água e deixe apurar até que a calda comece a engrossar. Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje numa compoteira. Decore com cravos-da-índia.

Dicas:

Para fazer a cocada preta, deixe a calda apurar mais. Para a amarela, aumente a quantidade de água para 2 1/2 xícaras de chá, espere a calda engrossar mais e tire do fogo; Quando esfriar, junte o coco ralado e 5 gemas batidas e leve de volta ao fogo para apurar por mais alguns minutos.

Leite condensado diet

Tempo de Preparo: 5 min
Rendimento: 1 lata

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite em pó desnatado
1/2 xícara de água fervente
1/2 xícara de adoçante de forno e fogão
1 colher de sopa de margarina light

Modo de preparo:

Bata no liquidificador por 5 minutos.

Caipirinha

Não tem o que falar, a caipirinha é uma preferência nacional. Se for bem feita então, não há quem resista... mas... se for beber, não dirija!

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

1 unidade(s) de limão
1 dose(s) de cachaça
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de gelo picado(s)

Modo de preparo:

Descasque o limão, corte em quatro partes, tire os caroços e o filete branco do meio do limão. Esprema diretamente no copo (ou na coqueteleira) com a ajuda de um socador, juntamente com o açúcar. Acrescente o gelo e a cachaça. Agite bem e coloque em um copo decorado com uma rodela de limão. Você pode servir a caipirinha coada ou não.

Falsa Mousse de Chocolate

Tipo de Culinária: França
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1 lata(s) de creme de leite
1 lata(s) de leite condensado
4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liqüidificador, e bata, misturando bem. Depois, leve ao congelador, em taças individuais. Sirva.

Bolinho de Camarão com Nirá

O nirá está para o alho assim como a cebolinha está para a cebola. Você pode encontrá-lo em duas variedades, uma mais achatada e outra, onde o talo é fino e tem uma espécie de flor na ponta. Os dois são muito saborosos e podem ser utilizados de várias maneiras. Refogado, em omeletes, no recheio do gyozá entre outras. Nessa receita ele dá um sabor delicioso ao bolinho de camarão.

Tipo de Culinária: Japão
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

300 gr de camarão cinza limpo(s)
60 gr de farinha de trigo
5 talo(s) de nirá picado(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de saquê
1 colher(es) (sopa) de Shoyu
quanto baste de sal
quanto baste de óleo de soja para fritar

Molho

50 ml de suco de limão
50 ml de Shoyu
1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)
1 talo(s) de cebolinha verde picada(s)
1/2 colher(es) (chá) de óleo de gergelim

Modo de preparo

Pique o camarão o nirá e o alho. Misture os outros ingredientes e deixe descansar.
Pegue a massa com uma colher, faça pequenas bolinhas e achate um pouco os lados, para que fiquem em forma de pequenos discos.
Se a consistência não estiver firme, acrescente mais um pouco de farinha. Frite em óleo quente até ficar dourado.
Sirva com o molho.

Molho

Observação:A pimenta dedo-de-moça, deve ser bem picada.
Misture todos os ingredientes e reserve.


Dicas

- Você pode servir o bolinho de camarão com geléia de pimenta.
- Se não encontrar nirá, substitua por cebolinha.

Torta de Morango Diet

Tempo de Preparo: 10 min
Rendimento: 10

Ingredientes:

Massa

1 ½ xícaras de chá farinha de trigo
2 colheres de sopa margarina light
1 ovo grande inteiro
1 colher de sopa rasa de adoçante(sacarina/ciclamato/sucralose)
1 colher de chá fermento em pó

Creme

3 copos (600ml) leite desnatado
2 gemas
2 colheres de sopa amido de milho
1 colher de sopa rasa adoçante (aspartame)
1 colher de chá de baunilha

Cobertura

1 caixa morangos
1 copo água
1 caixinha gelatina diet sabor morango

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes da massa e amasse com as mãos.
Estenda em uma forma desmontável, corte as bordas laterais com uma carretilha e fure a massa com um garfo.
Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos, até corar. Reserve.

Bata todos os ingredientes do creme, menos o adoçante e a baunilha, no liquidificador.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, retire do fogo para amornar e adicione a baunilha e o aspartame.

Espalhe sobre a massa assada e deixe esfriar.

Dissolva a gelatina na água quente e leve à geladeira para tomar consistência. Arrume os morangos sobre o creme e espalhe a gelatina por cima.

Leve à geladeira para que a gelatina fique bem firme. Sirva gelada.

Bala de Goma

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 100 porções

Ingredientes:

4 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 kg de açúcar
1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha
quanto baste de corante alimentício vermelho

Modo de preparo:

Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 copos (americano menos 1 dedo) de água. Deixe repousar por um minuto. Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver. Acrescentar o açúcar e deixar ferver. Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto. Despeje em refratário untado. No dia seguinte, sem levar à geladeira, descolar a placa de doce e levar a um recipiente com açúcar e cortar em cubos, com o auxílio de uma tesoura. Dispor em peneira de taquara e deixar secar por vários dias. Obs: duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.

Bolo Sanduíche de Frango com Cenoura

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 40 porções

Ingredientes:

2 kg de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
1 vidro(s) de maionese
2 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
2 pacote(s) de pão de forma sem casca(s)
4 unidade(s) de cenoura ralada(s)
3 unidade(s) de beterraba ralada(s)
1 pacote(s) de batata palha

Modo de preparo:

Misture os 4 primeiros ingredientes formando uma pasta.
Em uma fôrma acomode na seguinte ordem: pão de fôrma - pasta com frango - cenoura ralada - pão de fôrma - pasta com frango - beterraba ralada - pão de fôrma - pasta com frango - batata palha.
Está pronto, não vai no forno.

Creme Belga

Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
3 unidade(s) de gema de ovo
1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
2 lata(s) de leite
3 unidade(s) de clara de ovo em neve

Modo de preparo:

Desmancha-se a gelatina com dois copos de água quente.
Com as claras bate-se um suspiro e adiciona-se à gelatina.
Leva-se ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Depois do creme pronto, coloca-se num refratário.
Por cima, a gelatina já misturada ao suspiro.
Ponha na geladeira até endurecer a gelatina.

Bife com Champignon

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

400 gr de filé(s) de mignon em bifes
1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva em fatias
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de caldo de frango

Modo de preparo:

Grelhe os bifes mal passados. Numa frigideira, refogue o champignon na margarina. Salpique a farinha mexendo e adicione o caldo. Junte os bifes esquentando até ao ponto desejado. Sirva imediatamente.

Ovos Nevados Diet

Tipo de Culinária: França
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

3 unidade(s) de clara de ovo em neve
1/2 litro(s) de leite desnatado
1 colher(es) (sopa) de raspas de limão
2 colher(es) (sopa) de adoçante
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
2 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite, temperado com a casca de limão, a baunilha e o adoçante. Bata as Claras em neve e cozinhe-as no leite às colheradas. Conforme estiverem cozidas, coloque-as em taças individuais ou numa compoteira. Após cozinhar toda a clara, numa tigelinha, misture as gemas peneiradas, o amido de milho e um pouquinho de leite para dissolver, abixe o fogo do leite e junte as gemas, mexendo para que se dissolva, sem empelotar. Mexa até engrossar e junte à compoteira onde estão as clarasver vídeo cozidas.

Pudim cremoso de mandioca

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Calda

6 colher(es) (sopa) de açúcar
6 colher(es) (sopa) de água

Pudim

4 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de mandioca ralada(s)
1 lata(s) de leite condensado
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de manteiga
50 gr de coco queimado ralado(s)

Modo de preparo:

Calda

Coloque a água e o açúcar em uma fôrma refratária de anel. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta, até obter uma calda. Espalhe a calda e aguarde a fôrma esfriar. Reserve.

Pudim

Bata as claras em neve adicione as gemas e bata mais um pouco. Adicione os
ingredientes restantes, exceto o côco queimado ralado, e misture até formar uma massa homogênea. Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Retire do microondas, tampe e aguarde 30 minutos. Desenforme e decore com o côco queimado ralado. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Babaghanouj

Os árabes usam a berinjela em sua culinária de maneira criativa e deliciosa. Em conserva recheada com nozes, recheada com carneiro e de uma maneira simples e saborosa nesta gostosa receita.

Tipo de Culinária: Oriente Médio
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

4 unidade(s) de berinjela grande(s)
3 colher(es) (sopa) de tahine
quanto baste de sal
1 unidade(s) de limão espremido(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de azeite

Modo de preparo:

Escolher berinjela graúda e pele lisa que contenha pouca semente. Colocar a berinjela direto na chama do fogão para pegar sabor de defumado, por volta de 5 minutos. Vire para que ela queime por todos os lados. A casca se romperá e ela ficará mole. Para retirar a cascas, lavá-la em água corrente e puxar a pele. Não deixar muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita não renderá. Abrir a berinjela e picá-la bem. Por a berinjela em uma tigela, adicionar molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal. Misturar bem, juntar suco de limão e misturar novamente. Distribua em uma travessa. Enfeite com salsinha e sirva com pão sírio torrado.


Dicas

- Você pode assar a berinjela em uma churrasqueira a bafo, que deixará um delicioso sabor de defumado. Para isso, corte fora a ponta menor e faça um corte em X para soltar os vapores.
- Caso você não tenha uma churrasqueira a bafo em sua casa você poderá improvisar uma cobrindo a berinjela com uma panela ou tigela funda. Cuidado com os cabos de plástico.

Espirantelli à Napolitana

Tipo de Culinária: Itália
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

500 gr de mussarela
500 gr de presunto com capa de gordura
200 gr de capelli d'angelo
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de sal
300 gr de molho de tomate
300 gr de molho bechamel
quanto baste de requeijão culinário
quanto baste de parmesão ralado(s)

Modo de preparo:

Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo, uma sobra a outra até utilizar toda a quantidade da receita. Cozinhe o macarrão. Refogue o macarrão com o sal e a pimenta do reino (use azeite). Recheie o queijo e o presunto com o macarrão refogado. Faça rolinhos e leve ao freezer. Após congelado, retire do freezer e corte os rolinhos ao meio. Numa travessa refratária, coloque uma camada de Molho branco (150g) e outra de molho de tomate (150g). Coloque as metades dos rolinhos, em pé, uma ao lado da outra, até preencher a travessa. Em cima de cada rolinho coloque uma bolinha de requeijão culinário. Coloque a outra camada de molho branco e molho vermelho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno para gratinar.

Camarão à Chinesa

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

100 gr de tofu
100 gr de camarão rosa
2 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (chá) de sal
75 gr de ervilha-torta
1 unidade(s) de cebolinha verde picada(s)
1 colher(es) (sopa) de Shoyu
quanto baste de glutamato monossódico
1/2 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim

Modo de preparo:

Corte o tofu em 3 fatias. Coloque numa peneira. Escalde-os em água fervente por 30 segundos e escorra. Corte cada fatia em 3 tiras e cada tira diagonalmente em pedaços de 3 cm.
Descasque os camarões. Faça um corte nas costas do camarão e lave bem para retirar a areia. Leve o camarão numa panela tampada e cozinhe-o em fogo lento por 5 minutos ou até ficar bem rosado. cozinhe a ervilha torta até ficar tenra.
Coloque numa frigideira o tofu, o camarão, a ervilha torta e a cebolinha. Tempere com shoyu, glutamato e óleo de gergelim. Misture bem. Aqueça e sirva imediatamente com arroz branco.

Café Mexicano

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

60 ml de café expresso
30 ml de tequila
quanto baste de chocolate meio amargo em raspa(s)
quanto baste de canela em pau

Modo de preparo:

Pegue uma caneca e coloque no fundo raspas de chocolate meio amargo. Acrescente tequila e o café. Decore com a canela em ramas passada em chocolate ao leite derretido. Sirva em seguida.

Dica: Utilize a canela em ramas.

Bolo Prestígio Diet

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Massa

4 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de adoçante
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó Diet
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de margarina light para untar
1 copo(s) de refrigerante de guaraná diet

Recheio

1 copo(s) de leite desnatado
1 pacote(s) de mistura para pudim dietético sabor coco

Cobertura

1 copo(s) de leite desnatado
1 pacote(s) de mistura para pudim diet sabor chocolate
50 gr de coco ralado(s)

Modo de preparo:

Massa

Bata as claras em neve Adicione as gemas e o adoçante. Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente. Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Desenforme, corte ao meio e reserve.

Recheio

Misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem. Faça o mesmo processo para a cobertura.

Cobertura

Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com côco ralado.

Fricasse de Frango

Este fricasse é uma delíca. Com certeza o frango vai ganhar um lugar de destaque na sua mesa com esta receita.

Tipo de Culinária: França
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

2 unidade(s) de peito de frango com osso
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
200 gr de mussarela

Modo de preparo:

Cozinhe os peitos de galinha em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa. Estando cozidos, tire-os do fogo e deixe esfriar. Desfie-os bem miúdo (não pode ser na processadora) e reserve. Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola picada até dourar. Junte o frango desfiado. Refogue até secar. Junte o amido de milho dissolvida no leite. Mexa até engrossar. Prove o sal. Salgue a gosto. Junte a lata de creme de leite sem soro, mexa bem e tire do fogo antes que ferva. Coloque esta pasta cremosa num refratário untado Cubra com a mussarela, e leve ao forno até derreter. Sirva com legumes na manteiga.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Só de pensar a boca já enche de água... Como é gostoso comer Bolo de Cenoura. É tão fácil de fazer que a gente fica se perguntando por que não come todos os dias?

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 15 porções

Ingredientes:

Massa

3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1 colher(es) (sopa) de margarina
1/2 xícara(s) (chá) de leite
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Massa

Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Leve para assar em uma fõrma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Bolo com Damascos

Tipo de Culinária: França
Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

3 unidade(s) de clara de ovo em neve
3 unidade(s) de gema de ovo
3 colher(es) (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de iogurte natural
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
150 gr de damasco picado(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de geléia de damasco

Modo de preparo:

Bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Adicione sem parar de bater o iogurte e a farinha de trigo peneirada.
Fora da batedeira, adicione os damascos, o fermento em pó e as claras em neve
Coloque em fôrma refratária untada e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta.
Cubra o bolo com os damascos selecionados para decoração e cubra com geléia de damasco.

Bolo básico com Chocolate

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Massa

2 xícara(s) (chá) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de manteiga
4 unidade(s) de gema de ovo
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 copo(s) de leite
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
4 unidade(s) de clara de ovo em neve

Modo de preparo:

Massa

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.Vá juntando a farinha de trigo intercalando com o leite aos poucos.Continue batendo.
Após a massa totalmente batida, misture o fermento delicadamente. Por último misture as claras em neve à massa delicadamente com movimentos debaixo para cima.
Separe um terço da receita e junte o chocolate em pó. Misture bem.
Unte a fôrma e vá despejando, conchas de massa de leite e massa de chocolate.
Coloque a fôrma em forno pré-aquecido e deixe assar em fogo médio.

Pão com Frutas Secas

Tipo de Culinária: Sudeste
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

Massa

4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (café) de sal
50 gr de fermento biológico fresco
1 copo(s) de leite morno(a)

Recheio

3 colher(es) (sopa) de margarina
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de uva passa
quanto baste de frutas secas

Cobertura

1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de açúcar
quanto baste de canela-da-china em pó
quanto baste de essência de baunilha

Modo de preparo:

Massa

Dissolva o fermento no leite morno e em seguida, misture os demais ingredientes e deixe crescer por uma hora. A massa vai ficar levemente pegajosa, diferente da maioria dos pães.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha, divida a massa em duas partes, abra uma delas com o rolo de macarrão e espalha-se o seguinte recheio.

Recheio

Enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas de 1 centímetro. Faça o mesmo com a outra metade da massa.
Unte uma forma e ir arrume as rodelas, uma do lado da outra, com uma das faces viradas para o fundo da forma. Caso necessário, faça outra camada de rodelas. Asse em forno moderado, até que o pão esteja dourado. Retire do forno e jogue por cima e às colheradas da seguinte mistura.

Cobertura

Depois de passar a cobertura, abaixe o forno e retorne o pão por mais uns 8 minutos e estará pronto para ser servido.

Torta Brownie de Avelãs

Tipo de Culinária: EUA
Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Massa

1/2 xícara(s) (chá) de avelã picada(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (café) de sal
8 colher(es) (sopa) de manteiga
6 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro

Recheio

4 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)
50 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (café) de sal
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar

Cobertura

100 gr de chocolate meio amargo picado(s)

Modo de preparo:

Massa

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a avelã, a farinha e o sal no processador. Processe por 1 minuto até as avelãs ficarem bem moídas.
Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo.
Junte a mistura de farinha e avelã e mexa até ficar granulosa. Com a ponta dos dedos, aperte levemente a massa numa fôrma de fundo removível de 23 cm de diâmetro.
Leve ao forno por 20 minutos ou até secar.
Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

Derreta o chocolate e a margarina em banho-maria.
Retire do banho-maria acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até amornar.
Numa tigela média, misture a farinha e o sal. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com uma cor clara.
Junte a mistura de chocolate, acrescente a farinha e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa. Leve ao forno baixo a 120ºC até crescer um pouco.
Deixe esfriar na fôrma e só então retire o aro. Reserve.

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria, espalhe sobre a torta já fria.

Café Brûlot

Tipo de Culinária: França
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 dose(s) de conhaque
quanto baste de canela em pau
8 colher(es) (chá) de açúcar
4 unidade(s) de cravo-da-índia
quanto baste de casca de laranja
quanto baste de casca de limão
4 xícara(s) (chá) de café forte quente

Modo de preparo:

Aqueça o conhaque com a canela, o açúcar, os cravos da índia e as cascas de laranja e de limão, em uma panela. Divida o café quente entre 4 xícaras pré-aquecidas e despeje a mistura de conhaque fervente por cima, tomando cuidado para as especiarias não irem junto. O Café Brûlot é muito apreciado após as refeições.

Pêras ao vinho diet

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

4 unidade(s) de pêra
1 copo(s) de vinho tinto
1 copo(s) de água
2 colher(es) (sopa) de adoçante

Modo de preparo:

Descasque as pêras e retire os caroços, partindo-as em 4.
Numa panela, junte o vinho, a água e o adoçante. Deixe ferver, coloque as pêras para cozinhar.
As pêras devem ser firmes, preferivelmente as do tipo pêras de inverno. Não deixe amolecer demais.
Deixe esfriar na geladeira.
Obs: Se fizer sem vinho, só com água e adoçante ela ficará como se fosse uma compota.

Abobrinha à Chinesa com Camarão

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de azeite
300 gr de camarão sete barbas cozido(s)
quanto baste de Shoyu
1 unidade(s) de abobrinha em tiras

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite, que deve ser colocado em quantidade suficiente para refogar a abobrinha também. Acrescente a abobrinha, e cozinhe rapidamente, para que ela fique "al dente". Regue com um pouco de molho shoyu, coloque o camarão e mexa mais um pouco. Sirva com arroz branco.
Obs: Este prato deve ser feito em frigideira grande.

Capeleti à Siciliana

Tipo de Culinária: Itália
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

500 gr de capeleti de carne
quanto baste de azeite para fritar
1/2 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
100 gr de bacon picado(s)
1 maço(s) de escarola
5 colher(es) (sopa) de uva passa branca
90 gr de amêndoas
1/2 copo(s) de suco de laranja
quanto baste de parmesão ralado(s)
quanto baste de sal

Modo de preparo:

Cozinhe o capeleti "al dente" e reserve. Refogue em fogo brando no azeite a cebola picada e o alho amassado, acrescente o bacon até dourar corte a escarola em tirar finas apenas a parte tenra (seu miolo) junte ao refogado sem passar muito, acrescente as uvas passas e as amêndoas picadas e por último acrescente o suco de laranja. Coloque o sal a gosto e junte ao capeleti.
O mais importante é servir logo após o preparo. Não esqueça de polvilhar com parmesão ralado.
Obs: as uvas passas e as amêndoas devem ser postas em água fervente por 03 minutos, após o que se deve tirar a casca das últimas e torrar levemente.

Torta de Ricota com Damasco Diet

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de margarina light
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
2 colher(es) (sopa) de água

Recheio

1/2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
2 xícara(s) (chá) de leite em pó desnatado
3 unidade(s) de ovo
2 1/2 xícara(s) (chá) de ricota
1 colher(es) (sopa) de adoçante

Cobertura

50 gr de damasco seco(s)
1/2 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (sopa) de adoçante

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma mistura homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda desmontável, fure a massa com um garfo e leve ao forno até corar.

Recheio

Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara de chá de leite quente. Reserve. Bata o restante do leite, as gemas e o leite em pó no liqüidificador. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar, e reserve. Bata à parte a gelatina dissolvida, a ricota e o adoçante, no liqüidificador. Acrescente a misture de leite e gemas e bata mais um pouco, até formar um creme liso. Passe para uma tigela e junte as claras em neve misturando delicadamente. Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira.

Cobertura

Amoleça o damasco com água, em fogo brando, e bata no liqüidificador, para obter um purê. Acrescente o adoçante, deixe esfriar e cubra a torta.

Arroz de Carreteiro

Todas as histórias em torno da receita de arroz de carreteiro mostram a estrada em algum momento. Mas independente da história, que a receita é deliciosa para ser servida tanto como prato principal como acompanhamento.

Tipo de Culinária: Sul
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

3 xícara(s) (chá) de Arroz cru
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 kg de carne seca
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
7 xícara(s) (chá) de água fervente
quanto baste de sal

Modo de preparo:

Coloque com antecedência a carne seca de molho, trocando a água por várias vezes. Melhor deixar em geladeira, por 24 horas. Cozinhe-a até que esteja macie e pique ou desfie. Refogue o alho e a cebola no óleo e junte a carne seca picada ou desfiada. Acrescente o arroz e frite bem, mexendo sempre. Adicione a água e baixe o fogo. Na hora de servir coloque por cima salsa picadinha. Deve ser servido ainda úmido, por isso, prepare na hora de servir.

Fish and Chips (Peixe empanado com Batata Frita)

Tipo de Culinária: Inglaterra
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

4 unidade(s) de batata
quanto baste de óleo de soja para fritar
1/2 kg de pescada branca em iscas
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (café) de sal
1 colher(es) (café) de bicarbonato de sódio
1 colher(es) (chá) de vinagre branco
1 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo:

Lave, descasque e corte as batatas em palitos de 1 cm de espessura. Após cortadas, mantenha os palitos em água bem gelada. Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda. Retire da água gelada, somente a porção de batatas que será imediatamente frita, tomando o cuidado de seca-las bem com um pano limpo. Vá fritando as batatas aos poucos, para que o óleo não esfrie demasiadamente. Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e transfira para uma tela, grade ou peneira de ferro (se colocar em papel absorvente elas murcharão). Mantenha aquecidas.
Em um recipiente, misture o sal e a farinha.
A parte, misture o bicarbonato e o vinagre.
Adicione a mistura de vinagre a a água à mistura de farinha e mexa bem, até que fique uma massa homogênea. Seque bem as iscas de peixe e mergulhe-as na massa, fritando em óleo quente apenas 5 iscas de cada vez, para que não grudem umas nas outras. Quando prontas, proceda como as batatas e escorra em tela, grade ou peneira de ferro.
Sirva o peixe com as batatas.

Cappuccino Italiano

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

50 ml de café expresso
100 ml de leite
quanto baste de chocolate em pó

Modo de preparo:

Faça o café e coloque o leite vaporizado por cima, se não tiver uma cremeira, finalize com chantillyver vídeo Sirva em seguida.

Salada verde e Tartar de Salmão com perfume de Mostarda e Gengibre

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

400 gr de salmão
quanto baste de rúcula
1/4 unidade(s) de cebola picada(s)
6 colher(es) (sopa) de azeite extra-virgem
3 colher(es) (sopa) de suco de limão
1/2 colher(es) (sopa) de gengibre picado(s)
2 colher(es) (chá) de mostarda dijon
2 colher(es) (chá) de mostarda em grãos
quanto baste de sal
quanto baste de tabasco

Modo de preparo:

Corte o salmão em cubinhos. Misture bem o restante dos ingredientes em uma tigela e acrescente ao salmão. Tempere as folhas com azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora e coloque-as em um prato. Modele o tartar em fôrma redonda e disponha sobre as folhas.

Dicas:

· Você pode usar um anel de metal vendido em lojas de confeitaria para modelar o tartar de salmão.

· Deixe a cebola cortada em água morna por alguns minutos para tirar o excesso de ardor (afinal é dia dos namorados).

· Folhas para a salada:

– Alface friseé
– Alface americana
– Alface roxa
– Alaface crespa
– Radiccio
– Rúcula
– Agrião

Arroz de Bacalhau Malandrinho e Pinhões

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

4 posta(s) de bacalhau salgado
200 gr de Arroz
2 unidade(s) de cebola
2 unidade(s) de tomate maduro(s)
2 dente(s) de alho
1 folha(s) de louro
quanto baste de salsinha
quanto baste de azeite
450 gr de batata em cubos grandes
150 gr de pinhão cozido(s), sem casca(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo:

Lave em água morna e dessalgue as aparas (barbatanas, rabo, etc...) obtidas com o corte do peixe e fervente em fogo brando até obter um caldo bem apurado e leve (Não coloque sal ou qualquer outro tempero). Reserve. pique a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite.
Deixe os tomates sem peles, nem sementes cortando-os em pedacinhos pequenos. Junto tudo e deixe refogar, regando com um pouco do caldo de bacalhau e azeite. Junte as batatas cortadas em cubos, os pinhões laminados, o molhinho de salsa ou coentros e a folha de louro, e deixe cozer cerca de 10 minutos. Adicione o bacalhau cortado e desfiado, retifique os temperos e misture tudo ao arroz, colocando um pouco mais de caldo se necessário.
Mexa bem e deixe cozer em lume brando por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado, repousando por 5 minutos. Sirva enfeitado com ovos cozidos, azeitonas prêtas, e Salsa picada e regado com azeite. Deve-se levar a mesa bem molhado ("malandrinho"), em consistência de risoto.


Dica: Utilize aparas de bacalhau (barbatanas , rabo ou sobras de corte do peixe).

Abacaxi Surpresa

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

350 ml de água
1 fatia(s) de abacaxi grossa(s)
1 colher(es) (sobremesa) de licor de menta
quanto baste de açúcar

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Coe o suco e adicione o gelo.

Dica:
Para decorar utilize uma cereja, um pedaço de melão e a folhinha do abacaxi.

Amarula Caseira

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite sem soro
200 ml de conhaque
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Bata o leite condensado, o creme de leite sem soro, o conhaque e o chocolate em pó. Disponha em garrafas e gele.

Pastel de Ricota Diet

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

Massa

1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de margarina light
1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
2 colher(es) (sopa) de adoçante
1/2 colher(es) (sopa) de leite desnatado
1 colher(es) (café) de sal

Recheio

70 gr de ricota amassada(s)
2 colher(es) (sopa) de adoçante
1/2 colher(es) (café) de raspas de limão
quanto baste de noz-moscada
1/2 colher(es) (sopa) de leite desnatado
quanto baste de gema de ovo dissolvida(s)
1 colher(es) (sobremesa) de água

Modo de preparo:

Massa

Misture os ingredientes secos com a margarina light. Junte o leite e amasse com a ponta dos dedos. Deixe a massa descansar por 15 minutos em geladeira. Abra a massa com o rolo e corte os pastéis com o cortador redondo.

Recheio

Misture bem todos os ingredientes e recheie os pastéis. Coloque em uma assadeira levemente untada, pincele com a gema e leve para assar em forno pré- aquecido (185ºC) por aproximadamente 20 minutos.

Dica:
Para que os pastéis fiquem com o sabor mais parecido com o do açúcar, utilize um adoçante em pó próprio para forno. O gosto do aspartame é bem mais suave, tornando assim os pastéis bem mais saborosos.

Canjica Diet

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

500 gr de canjica
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite em pó desnatado
1 1/2 xícara(s) (chá) de água
4 xícara(s) (chá) de leite desnatado
1 xícara(s) (chá) de adoçante
1 vidro(s) de leite de coco light
2 unidade(s) de canela em pau grande(s)
5 unidade(s) de cravo-da-índia
1 colher(es) (sopa) de margarina light

Modo de preparo:

Deixe os grãos de molho em água na véspera. Cozinhe-os em água suficiente cerca de uma hora e meia a duas horas em panela comum ou de 30 a 45 minutos em panela de pressão com o cravo e canela. Bata o leite com o leite em pó, o adoçante e o leite de coco no liquidificador, quando os grãos estiverem macios junte o batido de leite e a margarina e deixe ferver mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo deixando descansar por uma hora antes de servir.