Espirantelli à Napolitana

Tipo de Culinária: Itália
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

500 gr de mussarela
500 gr de presunto com capa de gordura
200 gr de capelli d'angelo
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de sal
300 gr de molho de tomate
300 gr de molho bechamel
quanto baste de requeijão culinário
quanto baste de parmesão ralado(s)

Modo de preparo:

Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo, uma sobra a outra até utilizar toda a quantidade da receita. Cozinhe o macarrão. Refogue o macarrão com o sal e a pimenta do reino (use azeite). Recheie o queijo e o presunto com o macarrão refogado. Faça rolinhos e leve ao freezer. Após congelado, retire do freezer e corte os rolinhos ao meio. Numa travessa refratária, coloque uma camada de Molho branco (150g) e outra de molho de tomate (150g). Coloque as metades dos rolinhos, em pé, uma ao lado da outra, até preencher a travessa. Em cima de cada rolinho coloque uma bolinha de requeijão culinário. Coloque a outra camada de molho branco e molho vermelho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno para gratinar.

Capeleti à Siciliana

Tipo de Culinária: Itália
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

500 gr de capeleti de carne
quanto baste de azeite para fritar
1/2 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
100 gr de bacon picado(s)
1 maço(s) de escarola
5 colher(es) (sopa) de uva passa branca
90 gr de amêndoas
1/2 copo(s) de suco de laranja
quanto baste de parmesão ralado(s)
quanto baste de sal

Modo de preparo:

Cozinhe o capeleti "al dente" e reserve. Refogue em fogo brando no azeite a cebola picada e o alho amassado, acrescente o bacon até dourar corte a escarola em tirar finas apenas a parte tenra (seu miolo) junte ao refogado sem passar muito, acrescente as uvas passas e as amêndoas picadas e por último acrescente o suco de laranja. Coloque o sal a gosto e junte ao capeleti.
O mais importante é servir logo após o preparo. Não esqueça de polvilhar com parmesão ralado.
Obs: as uvas passas e as amêndoas devem ser postas em água fervente por 03 minutos, após o que se deve tirar a casca das últimas e torrar levemente.

Capeletti in brodo

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

1 kg de massa fresca
1 unidade(s) de peito de frango desossado
1 talo(s) de salsão
1 unidade(s) de cebola
2 unidade(s) de tomate
quanto baste de sal

Modo de preparo:

Tempere o peito de frango e ponha para cozinhar. Junte o salsão, a cebola e os tomates. Corrija de sal e deixe cozinhar em fogo brando. Retire o frango e pique em pedaços bem pequenos para rechear nossa massa. Faça os capelettis e reserve. Passe o molho pela peneira e volte ao fogo. Junte a massa e deixe cozinhar. Polvilhe a Salsa picada corrija de sal e sirva.

Caneloni Diferente

Tipo de Culinária: Itália
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

1 pacote(s) de massa para lasanha
200 gr de molho bechamel
250 gr de presunto sem capa de gordura picado(s)
250 gr de mussarela picada(s)
quanto baste de molho de tomate

Modo de preparo:

Coloque a água numa assadeira e leve ao fogo. Tempere
a água com o sal. cozinhe a massa para lasanha, uma a
uma.
Passe uma ligeira camada de molho bechamel em cada
folha, cubra com o presunto e a mussarela. Enrole.
Distribua sobre um refratário, cubra com molho de
tomate salpique queijo ralado e leve ao forno.

Penne à bolonhesa

Agrade a gregos e a troianos, a crianças e a adultos com o clássico penne à bolonhesa. Não tem erro!



Tempo de preparo: Mais de 2 horas
Serve: 6 porções

Para o molho bolonhesa

Ingredientes
400 g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo de canola
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2/3 xícara (chá) de cenoura picada
2/3 xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 1/2 xícara (chá) de tomate italiano sem pele (conserve o líquido da lata)
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
1. Numa panela média, junte o óleo, a manteiga e a cebola. Leve ao fogo médio e refogue a cebola, mexendo sempre, até que fique transparente. Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por 2 minutos, mexendo sem parar.

2. Acrescente a carne moída e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até que a carne perca a cor rosada de crua.

3. Junte o leite e mexa até que evapore completamente. Tempere com uma pitada de noz-moscada.

4. Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar.

5. Baixe o fogo, junte os tomates sem pele (com o líquido da lata) e deixe cozinhar por 3 horas, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo, caso contrário, o molho irá grudar no fundo da panela. Se começar a secar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água quente.


Para a massa

Ingredientes
500 g de macarrão penne
5 l de água
2 colheres (sopa) de sal
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.

2. Quando ferver, acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

3. Escorra a água. Transfira o macarrão para uma travessa, cubra com o molho e o queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.